• Champagne Pol Cochet BRUT ROSE
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Champagne Pol Cochet BRUT ROSE

€32.50

CEPAGES : 100 % Pinot Noir

 

VINIFICATION : La récolte est réalisée à la main, à maturité optimale. Les grappes sont pressées progressivement afin d’éviter la coloration des jus de Pinot Noir. La fermentation alcoolique est accomplie lentement, en cuves inox thermorégulées, pour conserver le caractère spécifique de chaque parcelle. La fermentation malolactique est ensuite réalisée. L’assemblage est réalisé par l’adjonction de 11% de vin rouge issu de raisin pinot noir, à un vin de base, lui-même élaboré à partir de raisins pinot noir. La mise en bouteille est suivie d’un élevage sur latte d’une durée supérieure à 24 mois. Le dégorgement a lieu au moins 6 mois avant l’expédition. L’ajout d’une liqueur, faiblement dosée en sucre (8 g/l), lors du dégorgement permet à ce Champagne d’exprimer tout son caractère.

 

DEGUSTATION : La robe rose pâle se pare de reflets dorés. Le nez est dominé par des notes subtiles de petits fruits rouges (framboises, groseilles confites), complétées de nuances florales de rose. La bouche est vive et rafraîchissante, conjuguant intensité et rondeur.

 

Température de dégustation : 8 à 10 °C

ACCORDS CULINAIRES : Idéal pour accompagner un apéritif estival, un repas, aussi bien sur une viande rouge, un saumon sauvage, qu’avec des desserts aux saveurs de fruits rouges.

 

 

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