• Confit de cuisse de canard du Sud-Ouest au Piment d'Espelette
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Confit de cuisse de canard du Sud-Ouest au Piment d'Espelette

€9.50

Vérifiés un à un, les plus beaux morceaux de canard du Sud-Ouest sont d'abord frottés au sel de Guérande qui les imprègne de ses subtils arômes. Ils sont ensuite placés dans un grand chaudron et rissolés dans une graisse de canard ou d'oie d'une grande pureté, avant de mijoter tranquillement à feu doux pour une cuisson à coeur. La viande va lentement s'imprégner de graisse, perdre de son humidité pour gagner en fondant jusqu'à acquérir une consistance parfaite, ni trop sèche ni trop grasse, et une merveilleux goût noisetté.

 

INGREDIENTS : 

Cuisses de canard confites 50% minimum, graisse de canard, sel de Guérande 1,2%, piment d'Espelette

 

Il se déguste aussi bien chaud, avec notre écrasée de pommes de terre aux cèpes ou notre ratatouille à la catalane, que froid, découpé en lamelles sur un lit de pissenlit, mâche ou pourpier avec des œufs durs, des poivrons et des olives noires.

 

 

Conditionnement :

  • 650 g : boîte (2 cuisses)

 

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