• Champagne DOM RUINART ROSE
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Champagne DOM RUINART ROSE

€265.00

 

Thierry Ruinart, plus connu sous le nom de Dom Ruinart, est un savant bénédictin de la congrégation de Saint-Maur, né le  et mort le , en l'abbaye d'Hautvillers en Champagne (aujourd'hui dans la Marne).

Membre de la famille Ruinart, il naît à Reims d'une ancienne famille noble1,2 et est baptisé en l'église st-Thimotée de sa ville, fait des études en la maison des Bons-Enfant du collège de la faculté de Reims puis entre au noviciat de st-Remi le 2 août 1674. Il prononce ses vœux le 19 octobre 1675 en l'Abbaye Saint-Faron de Meaux. Il est ensuite envoyé à l'Abbaye de Saint-Germain-des-Prés poursuivre ses études où il rencontre dom Mabillon.

Disciple de dom Mabillon, dom Thierry Ruinart a collaboré avec dom Pérignon avec qui il a appris les secrets de la champagnisation.

Il est l'auteur de Acta primorum martyrum sincera et selecta en 1689. Ce martyrologe latin sera traduit en français par l'abbé Jean-Baptiste Drouet de Maupertuy en 1732. En 1724 à Paris, dom Vincent Thuillier, bénédictin de la congrégation de Saint-Maur, fait paraître : Ouvrages posthumes de dom Mabillon et de dom Thierri Ruinart. C'est son neveu Nicolas qui fonde la première maison de Champagne sparnacienne.

 

Les cuvées Dom Ruinart se composent exclusivement de raisins de grands crus, majoritairement du Chardonnay et du Pinot noir vinifié en rouge, issus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Millésimées, elles couronnent les meilleures vendanges. C’est au cœur des crayères de la maison Ruinart que ces flacons de prestige s’épanouissent lentement, en moyenne dix ans, et gagnent toute leur complexité aromatique.

 

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