• Domaine de l'Aigle, Pinot noir 2012
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Domaine de l'Aigle, Pinot noir 2012

€17.40

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportées en caissettes jusqu’à la cave. Les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. On effectue une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours avec des pigeages réguliers. Au début de la fermentation alcoolique, on réalise des pigeages, puis, peu à peu, afin de mieux contrôler l’extraction des arômes et des tanins, on les remplace par des remontages. Au final, la macération dure environ 3 semaines. Un pressurage délicat au pressoir pneumatique avec séparation des jus de coule et des jus de presse est effectué. Les jus de coule sont maintenus au froid pendant 24 heures avant entonnage. La fermentation malolactique et l’élevage de 9 mois ont lieu en fût de chêne. Enfin, on assemble les vins issus des différentes barriques après soutirage. Il n’y a pas de filtration avant la mise en bouteille.

NOTES DE DEGUSTATION

La robe est de couleur rouge rubis aux légers reflets cuivrés.

Le nez est dominé par des arômes de petits fruits à grains (framboise, groseille).

Tendre, fruité et finement épicé, le Domaine de l’Aigle Pinot Noir révèle des tanins fins et soyeux ainsi qu’une exceptionnelle structure en bouche. La finale est longue et fruitée.

Tags: 2012, domaine de l'aigle, gerard bertrand, pinot noir, vin, vin rouge
Type de produit: Vins AOC    
Fournisseur: marius corner

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