• Ribambelle de la mer - Collection 2018-2019
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Ribambelle de la mer - Collection 2018-2019

€16.90

La crème de thon Listao à la tomate confite
Retrouvez le meilleur des saveurs méditerranéennes avec cette crème fondante et légèrement épicée, composée de chair de thon à l'huile, de filet d'anchois et de tomates séchées. Elle est relevée de moutarde de Dijon, d'huile d'olive et d'une pointe de vinaigre de Xérès.

Le fondant de coquilles Saint-Jacques au fenouil et aux olives
Une mousse de coquilles Saint-Jacques fondante et sublimée par les saveurs anisées du fenouil et celles, légèrement amères, des olives. 

La crème tartinière aux deux saumons et à la vodka
Un méli-mélo réalisé à partir de saumon frais, de saumon fumé et de foie gras de canard fermier du Sud-Ouest. Vodka, estragon et une pointe de muscade et de poivre blanc viennent parfumer cette crème onctueuse.

La brandade de haddock au gingembre et au citron
Les filets de haddock sont effilochés puis incorporés dans une purée de pommes de terre montée à l'huile d'olive et parfumée de zestes de citron, de gingembre et d'une fondue d'oignons crémée.

 

INGREDIENTS : 

La crème de thon Listao à la tomate confite:
Chair de thon Listao à l’huile de tournesol 38 %, tomate confite 25 %, anchois, huile d’olive vierge extra, oeuf, moutarde de Dijon {eau, graines de moutarde, vinaigre (sulfites), sel, acide citrique}, vinaigre de Xérès (sulfites), gélatine de poisson, sel, poivre blanc

Le fondant de coquilles Saint-Jacques au fenouil et aux olives:
Crème fraîche (lait), fenouil 18 %, noix de Saint-Jacques* 15 %, cabillaud, oeuf, tomate séchée, olive verte et noire 7 %, concentré de jus de citron, sel, poivre blanc, piment de Cayenne

La crème tartinière aux deux saumons et à la vodka:
Lait, porc, filets de saumon 15 %, saumon fumé 15 %, crème fraîche (lait), foie gras de canard issu de canard fermier du Sud-Ouest, Vodka 2 %, sel, gélatine porcine, sucre, poivre blanc,muscade, estragon

La brandade de haddock au gingembre et au citron:
Pomme de terre, haddock 23 %, crème fraîche (lait), huile d’olive vierge extra, oignon, zeste de citron 3 %, sel, gingembre 0,5 %, poivre blanc, paprika

 

50g x 4 bocaux

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